食中毒の原因、アニサキスが初の１位　カツオの刺身で感染急増　カンピロバクター上回る

2chまとめ

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1: ばーど ★ 2019/03/13(水) 20:59:35.42 id:bwCdPptI9
魚の内臓に寄生するアニサキスによる食中毒の報告件数が急増している。厚生労働省が１３日に公表した統計によると、２０１８年は４６８件（患者数４７８人）で、前年の２３０件（同２４２人）から約２倍に増えた。特にカツオの刺し身を食べたことが原因による食中毒が急増していたという。

 


　厚労省によると、アニサキスの報告件数はここ数年、増加傾向にある。１８年は、ニワトリなどにいる細菌カンピロバクターの３１９件（同１９９５人）を上回り、食中毒の原因として初めて１位になった。これまでは刺し身でサバやイカ、サンマを食べたことによる感染が多かったが、１８年はカツオによる件数が前年比１０倍の１００件（同１０３人）に増えていた。

　厚労省の担当者は「海水温の変化などで昨年カツオがとれた海域にアニサキスが寄生する餌が多かった可能性もある」としている。現在、厚労省研究班が実態を調査している。

　厚労省は予防策として、７０度…残り：193文字／全文：578文字

2019年3月13日20時46分
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASM3F625JM3FULBJ00L.html
 

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48: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:18:26.87 id:f1qT7T9O0
>>1
刺身がダメなだけで
タタキは大丈夫なんですよね？

 

54: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:19:30.46 id:l90vsFt00
>>48
一度完全冷凍されたもの以外は生の部分がある限りたたきだろうがだめ

 

10: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:02:52.92 ID:++gYPNKt0
アニサキスって中毒なの？
かまれていたいのが主な症状なんじゃないの。

 

11: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:05:33.06 id:KvotU09G0
>>10
アレルギー出る人もいるらしいね

寄生虫とアレルギーの関係を研究してる動画見たことあるわ、厄介なアレルギー対策に使えるかもしれない

 

32: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:11:29.80 ID:++gYPNKt0
>>11
物理的にかまれて痛いのとアレルギーを中毒というのはやっぱり変だな。

 

23: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:10:03.65 id:y9h18emY0
>>10
実はアニサキスは人間には感染症状を起こさない、意外と知られてないが
上でも言われてるがアニサキスはアレルギー症状を引き起こすのがメイン
なのでアレルギーがない人は自然とアニサキスが排除される

 

14: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:07:11.04 id:zYvxrT7C0
牡蠣にあたるってよく分からん、あれはノロウイルスじゃないの？

 

76: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:29:14.17 id:r9NAU/5h0
>>14
ノロ、ビブリオ、アレルギー、貝毒があるんだと。牡蠣の餌の植物プランクトンの毒性が蓄積するからそのせいもあるんでないかな？

 

16: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:07:46.54 ID:3SRwHzVb0
刺し身怖い

 

17: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:07:57.88 ID:7j+W2TDAO
ガンガン捕鯨しないとアニサキス減らないからな
アニサキスは鯨類の体内でしか成体になれない
鯨類いなきゃアニサキス産卵できない

 

20: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:08:57.22 id:WBpXr/I90
アニサキスは刺身にするときに見えるだろ
イカにも他の魚にもいる、昔からの寄生虫だ
朝鮮人や中国人のバイトに居酒屋で調理させるからこうなる

 

25: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:10:14.62 ID:Kr+nihBv0
で、どうすりゃいいんだ？
ガスバーナーとか持ってないから
熱湯にくぐらせればいいのか？

 

38: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:14:07.33 id:nDxjFc3v0
>>25
丸一日冷凍

 

37: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:13:44.83 id:RnYsU6oe0
胃酸って実は結構やばい酸だってよく聞くんだが、寄生虫とか溶けないの？

 

39: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:14:36.14 ID:7j+W2TDAO
>>37
アニサキスは強い

 

59: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:20:58.29 ID:/R5qKaWD0
昔は生で食べなかったサンマやアジも最近は刺身にして食うようになったからな
生きたサケ捌いてたら、普通に肉の中が楕円形にくりぬかれてて、中に丸まったアニサキスが見れるよ
一旦－２０度くらいの急速冷凍にしなければ、中の虫は死なない　普通の冷蔵庫で冷凍しても、酢で〆ても意味がない

 

73: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:27:10.72 id:l90vsFt00
アニキサスは業務用冷凍庫で出せる低温で1日以上冷凍した場合か、完全に火を通した場合に死ぬ
冷凍されていない生の魚の場合、アニキサスになる可能性あるからな
内陸部のスーパーの刺身なら大体冷凍済みのはずだから多分大丈夫だと思うが

 

80: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:31:59.07 id:y9h18emY0
スーパーとかで買って感染してるみたいなイメージ強いけど、
実際のところ年400件とか、ほぼ釣り人の感染数だろうからなー

 

102: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:44:08.91 id:fYz74oh20
そういえば、駿河湾とか、カツオ釣り船が流行ってるらしいな。まだ行ってないけど、俺も検討したことある。

 

105: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:46:41.60 id:kyePaPBX0
タラコも寄生虫だらけなんだよね
水産加工場で丁寧に取り除いているから分らんだけで
工場の人に最初聞いた時はびっくりした

 

116: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:53:20.77 id:iM0R4INv0
アニサキスなんて、生食する日本人は気付かずに食べてんだよ。
たまに胃痛を起こすが、それも数時間でおさまる。

胃壁に穴が開いて腹膜炎、というのは都市伝説。
アニサキス症例が世界一多い日本でも、厚生省関係機関が数十年間統計取ってきたが、死亡例の報告はゼロ。

 

125: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 21:59:44.34 id:NQmaqDBK0
アニサキスの最終宿主はクジラやイルカなんですよつまり宿主が殖えれば寄生虫も格段に増えるって訳ですねクジラを獲らないとアニサキス中毒はどんどん増えるんですわ

 

129: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 22:05:14.08 id:WwEx/pr60
夜遅く見切り品買うからだよ

 

133: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 22:07:33.01 ID:9tPsPOAk0
こんなのよく見てりゃ取り除けるし
よく噛まないからだよ
十回も噛まずに飲み込んでんだろ

 

138: 名無しさん＠１周年 2019/03/13(水) 22:10:32.83 id:hprn2/HD0
良く噛んで食べましょう